Rete Bibliotecaria della Provincia di Como

Abstract: L'obbligo della formazione periodica per tutti gli operatori del settore alimentare è stabilito da norme europee, nazionali e regionali. Tutte le aziende, dal grande produttore al servizio di ristorazione, dal supermercato fino al piccolo punto vendita, devono assicurare la formazione dei dipendenti in materia di igiene alimentare. La formazione degli operatori non va intesa come mero adempimento di legge, ma è un elemento essenziale per la tutela della salute collettiva. Questo manuale per la formazione di base è uno strumento rigoroso dal punto di vista scientifico, ma accessibile, di facile consultazione e ricco di tavole, schede e box illustrativi. Il volume si presta a molteplici utilizzi, sia in ambito aziendale (formazione del personale), sia in ambito scolastico (istituti superiori).

Abstract: Questo libro è un viaggio nel cibo di tutti i giorni: dai sughi pronti ai salumi, dalle merendine alle cotolette di pollo, dai dadi alle patatine, dai succhi di frutta alle bibite al vino. Una guida facile per fare la spesa districandosi tra coloranti, conservanti, aromi, addensanti e additivi vari. Con un occhio alla qualità dei prodotti, alla salute di grandi e bambini, ma anche ad allergie e intolleranze alimentari.

Abstract: Un libro che aiuta i genitori ad insegnare le semplici regole dell'igiene ai piy piccini.

Abstract: Vivere sani fino a 100 anni è possibile. Ma come? Seguendo i consigli del medico Roberto Bianchi. In questa opera l'autore ci indica quali sono gli stili di vita da seguire per poter invecchiare bene e mantenersi in salute. Il Dott. Bianchi fornisce indicazioni su tanti aspetti della nostra vita quotidiana: dalla postura alla dieta, dalla respirazione al movimento fisico, dal sonno al rilassamento, dai bagni di vapore all'idrocolonterapia, dalle vitamine all'idratazione, ecc. Un libro per tutti coloro che desiderano migliorare le proprie abitudini e vivere più in forma e più sani. Alcuni degli argomenti trattati: come vogliamo vivere; dove vogliamo arrivare (i 3 Obiettivi della Medicina Primordiale e la Piena Salute); la giovinezza biologica (le staminali e il rinnovamento cellulare); cosa fai della tua salute: gli stili di vita sani (postura e atteggiamento, tipi di respirazione, movimento ed elasticità, alimentazione ideale, igiene della cute e delle mucose, integratori, il digiuno e il riposo, gli antiossidanti); routine giornaliera; depurazione periodica o stagionale; domande e curiosità; miglioriamo il nostro stile di vita.

Abstract: Che cosa si deve sapere per prevenire la salmonellosi? Quali accortezze bisogna avere nella cottura della carne o nel consumo di molluschi? La gestione del rischio durante la preparazione domestica degli alimenti richiede molte conoscenze, che devono provenire da fonti affidabili come sono gli esperti coinvolti nelle azioni sanitarie di prevenzione e controllo. Il volume presenta alcuni progetti sulla comunicazione del rischio alimentare realizzati dall'Istituto zooprofilattico sperimentale delle Venezie (IZSVE) nell'arco dell'ultimo decennio con lo scopo di consentire alle istituzioni - che hanno la maggiore responsabilità di informare sui pericoli - di raggiungere il pubblico con efficacia. Le tecniche e le metodologie della divulgazione scientifica impiegate nei vari progetti si arricchiscono delle potenzialità offerte dalle scienze della formazione e dalla produzione multimediale, mostrando come la ricerca sulla comunicazione del rischio per la sicurezza alimentare stia progredendo in una prospettiva di interdisciplinarietà e partecipazione.

Abstract: Le procedure di controllo pre e post produzione, ma soprattutto pre, sono oggi l'unico mezzo a basso impatto che contenga e garantisca tutta la filiera alimentare. È la conservazione, infatti, lo step che potrebbe inficiare tutta la catena alimentare: un prodotto conservato male è un prodotto con un indice di pericolosità massimo. Il testo parte dal concetto di conservazione dell'alimento attraverso le metodiche e le tecniche più utilizzate, si sofferma sui pericoli intrinseci di una cattiva conservazione e si conclude con l'applicazione pratica del sistema di analisi dei rischi e dei punti critici di controllo, l'HACCP. Il volume è rivolto al professionista che, chiamato a contribuire all'applicazione quanto più perfettibile del protocollo di controllo dei rischi e alla migliore progettazione in ambito della sicurezza alimentare, deve poter intervenire anche a livello progettuale nella catena di produzione e/o conservazione attraverso l'applicazione di basi teoriche dell'ingegneria tecnica alimentare.

Abstract: Nel settore edilizio, i limiti della sostenibilità ambientale raggiunti richiedono un preciso impegno volto a conservare le risorse naturali, riutilizzare e riciclare i prodotti, sviluppare fonti energetiche alternative. La progettazione architettonica deve pertanto concorrere a determinare la qualità dell'edificio attraverso scelte progettuali in grado di garantire la qualità dell'ambiente costruito. Diventano quindi elementi di fondamentale importanza: lo studio dell'ambiente, la localizzazione degli spazi, la scelta dei materiali edilizi, le tecnologie impiantistiche da utilizzare, la valutazione di costi e benefici. Si tratta di elementi e di scelte atti a perseguire la qualità abitativa dal punto di vista dell'igiene edilizia e ambientale, requisito primario per il benessere dei diversi fruitori per i quali ogni edificio viene pensato, progettato e costruito. Il testo raccoglie apporti teorici, esempi e riflessioni, offrendo, attraverso l'analisi dei sistemi costruttivi, un apporto significativo per affrontare la necessità di un nuovo modo di progettare e costruire.

Abstract: Lo sai che anche i mostri si lavano i denti? Non ci credi? Chiedilo al Mostro fatto di capelli o a quello che sta sotto il letto. E lo sai perché lo fanno? Perché c'è un mostro ancora più terribile che se la prende con tutti, ma soprattutto con chi non si lava i denti!

Abstract: Precettistica religiosa, letteratura libertina, arte figurativa, documenti archivistici delineano la storia sotterranea di un'intimità quotidiana che non ha prodotto molti discorsi, né memorie collettive. Uno spaccato che dal Medioevo alle soglie del Novecento porta alla luce visioni culturali e correnti di pensiero dal punto di vista religioso e laico. Un quadro variegato di conferme e di sorprese per rivivere le avventure del corpo nei pruriti di pulci e pidocchi, nelle evacuazioni umane, nelle pratiche igieniche genitali, nelle sollecitazioni e nelle mortificazioni delle parti vergognose. Dalle avventure di un corpo a misura d'uomo emerge un'intimità quotidiana istintiva o calcolata, in cui la vera sorpresa è la scoperta di un mondo di donne.

Abstract: Dopo un giorno di giochi, il bimbo è tutto sporco: quello che ci vuole è un bel bagnetto! Voltando una pagina dopo l’altra, possiamo aiutarlo a insaponarsi, a partire dai piedini, su fino al pancino, per finire con la faccia e i capelli. Ora che il bimbo è lavato e profumato, manca solo il pigiama, il pupazzo preferito e un bel bacio della buonanotte! Un boardbook dal formato originale dà vita a un gioco che accompagna il bambino nel rito del bagnetto e alla scoperta delle parti del corpo. Età di lettura: da 0 a 36 mesi.

Abstract: Le diete non funzionano e mai funzioneranno, questa è la verità. Allora, dice Mimi Spencer, godiamoci il buon cibo in santa pace, cerchiamo di scegliere quello giusto, mangiamo come dio comanda, con tanto di posate, a tavola, gustandoci ogni boccone. Avere qualche chilo in più non è la fine del mondo. O comunque non è quello il problema. Il problema è che non funziona qualcosa nelle nostre relazioni interpersonali, nei criteri con cui scegliamo cosa comprare al supermercato, nel nostro rapporto con coltello e forchetta. In breve, nel nostro modo di vita. A volte ci si infila in un modello culturale che finisce per starci stretto e fare le grinze come un abito di due taglie in meno. Un modello che parcellizza e sgretola ogni attimo della quotidianità. E che porta a spizzicare più che a mangiare e a desiderare altro da ciò che siamo. Ma è lecito sentirsi grassi e mettersi a dieta? O forse - se in effetti ci sono dei chili di troppo e non ci si sente a proprio agio - è arrivato il momento di riorganizzare la propria vita e pensare a un restyling? Le scorciatoie e i trucchi di Mimi Spencer vanno in quest'ultima direzione. Il messaggio è chiaro: smetterla di considerare il cibo un nemico. Ovviamente va da sé - con il sorriso sulle labbra.

Abstract: Tutti vorremmo avere un fisico bestiale ma non siamo disposti a fare i sacrifici necessari per ottenere quel risultato. Ci vuole impegno per avere un corpo mozzafiato, questo è vero, ma basta veramente poco, un po' di qua e un po' di là, per avere una figura invidiabile e piacersi di più, Persino i grandi filosofi greco-romani dicevano mens sana in corpore sano, oggi diremmo che la mente è il software, il corpo è l'hardware: con un corpo in forma hai più energia, meno stress, un umore migliore, più lucidità mentale, meno rischi cardiaci, meno problemi articolari, oltre a un sacco di altri benefici. Ma il problema più grande rimane: non vogliamo rinunciare ai piaceri della vita! Come fare?

Abstract: Tutte sappiamo cosa si intende per fascino alla francese, infatti ormai essere francesi non riguarda più tanto l'anagrafe quanto una predisposizione d'animo. Significa saper godere dei piaceri della vita, restare magre senza rinunciare al buon cibo, curare l'aspetto e coltivare la propria femminilità. Perché la bellezza non è solo questione di pelle, come sanno appunto le francesi. E come spiega Mireille Guiliano. Con consigli pratici e alla portata di tutti, l'autrice ci svela come rimanere giovani a lungo, mettendo al bando rughe e chili di troppo senza stressarsi in palestra o sperperando il nostro stipendio in creme miracolose e interventi estetici.

Abstract: L'unica, autentica biografia di Caccola Joe, il ragazzo che osò sfidare gli adulti e le loro igieniche abitudini. Tutti i segreti sul luridissimo eroe che, ribellandosi al divieto di scaccolarsi, ruttare, petecchiare e puzzare, ideò il Decalogo con i sacrosanti diritti di ogni sporcaccione. Età di lettura: da 9 anni.