Bergonzi, Chiara
Il caffè. Filiera e specialty coffee. Tostatura e assaggio tecnico. Espresso e metodi alternativi di estrazione. Latte art e bevande vegetali
Abstract: Il caffè sta vivendo un momento di grande fermento. Non rappresenta solamente un semplice momento di pausa, ma siamo di fronte a una vera e propria rivoluzione culturale che punta al caffè di alta qualità. Il professionista del settore è tenuto a conoscere questo progresso in ogni sua singola fase: dalla classificazione del chicco alla sua tostatura e agli errori da evitare, dalla tracciabilità del caffè e conoscenza di uno Specialty Coffee al Cupping o assaggio tecnico
Titolo e contributi: Il caffè. Filiera e specialty coffee. Tostatura e assaggio tecnico. Espresso e metodi alternativi di estrazione. Latte art e bevande vegetali
Pubblicazione: Hoepli, 05/11/2021
EAN: 9788836005208
Data:05-11-2021
- Lingua: italiano
- Formato: EPUB con DRM Adobe
- Tipo di data: data di dettaglio
- Data di pubblicazione: 05-11-2021
Il caffè sta vivendo un momento di grande fermento. Non rappresenta solamente un semplice momento di pausa, ma siamo di fronte a una vera e propria rivoluzione culturale che punta al caffè di alta qualità. Il professionista del settore è tenuto a conoscere questo progresso in ogni sua singola fase: dalla classificazione del chicco alla sua tostatura e agli errori da evitare, dalla tracciabilità del caffè e conoscenza di uno Specialty Coffee al Cupping o assaggio tecnico
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