Melchionda, Nazario
La gastronomia metabolica : educazione gastronomica : un percorso storico-scientifico dalla gastronomia preistorico-tradizionale alla gastronomia del futuro: il processo di un cambiamento / Nazario Melchionda, Giulietta Tarrini ; con la collaborazione di Luisa Baraldi ... [et al.]
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Abstract: La gastronomia metabolica nasce all'insegna delle necessità relative alla salute a lungo termine. Non si tratta di evitare i grandi errori una tantum ma i piccoli errori giornalieri che si sommano giorno dopo giorno e si traducono in gravi danni metabolici. Bastano 100 calorie in più al giorno per aumentare di 5 kg di peso in un anno. In un'epoca dominata dalla sedentarietà, il consumo di calorie si è talmente ridotto che diventa fondamentale controllare le calorie quotidiane, soprattutto quelle derivate dai grassi. Il volume rappresenta il riuscito tentativo di dare a tutti uno strumento di auto-aiuto attraverso un processo mirato di educazione gastronomica. Il lettore avrà il piacere di progettare e gustare preparazioni con risparmio di calorie e lipidi, appetibili e con un alto potere saziante.
Titolo e contributi: La gastronomia metabolica : educazione gastronomica : un percorso storico-scientifico dalla gastronomia preistorico-tradizionale alla gastronomia del futuro: il processo di un cambiamento / Nazario Melchionda, Giulietta Tarrini ; con la collaborazione di Luisa Baraldi ... [et al.]
Pubblicazione: Bologna : Gedit, stampa 2007
Descrizione fisica: 549 p. : ill. ; 30 cm
ISBN: 9788860270436
Data:stam
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
- In testa al front.: Università di Bologna Alma Mater Studiorum; Azienda ospedaliera di Bologna-Policlinico S. Orsola-Malpighi; Dipartimento di Medicina interna e gastroenterologia; Unità operativa di malattie del metabolismo-disturbi del comportamento alimentare; Scuola di specializzazione in Scienza dell'alimentazione; Cattedra di endocrinologia e malattie del metabolismo, direttore: Prof. Nazario Melchionda
- Tipo di data: monografia edita in un solo anno
- Data di pubblicazione: stam
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| Biblioteca | Collocazione | Inventario | Stato | Prestabilità | Rientra |
|---|---|---|---|---|---|
| Como | OO-F-649 | CO-316099 | Su scaffale | Disponibile |