Perna Bozzi, Ottorina <esperta in culinaria>
Vecchia Brianza in cucina /
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Abstract: Non è solo un ricettario, e un viaggio... Sono oltre 350 pagine di informazioni e ricette precedute da scorrevoli capitoli di curiosità e testimonianze vissute. Un eccellente esempio di contributo accademico alla cultura della tavola (E. Lo Scalzo, Accademia Internazionale della Cucina). Come è stato scritto l'opera di Ottorina Perna Bozzi occupa lo stesso posto che occupa La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene di Pellegrino Artusi: sono due libri che rappresentano un punto di riferimento insostituibile non solo per le ricette ma anche per tutte le informazioni che danno: Anche Ottorina Perna Bozzi, come l'Artusi ha avuto la capacità e il merito di saper mettere 'ordine' nella cucina lombarda e milanese. Non tanto perché dà le ricette, che cambiano sempre e che ognuno ritiene di detenerne la migliore, ma per la descrizione dettagliata e puntigliosa dei metodi di lavorazione dei diversi piatti.
Titolo e contributi: Vecchia Brianza in cucina / / Ottorina Perna Bozzi ; con un'introduzione da Stendhal
Pubblicazione: Como ; Pavia : Ibis, 2013
Descrizione fisica: 361 p. : : ill. ; ; 25 cm
ISBN: 9788871644455
Data:2013
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
- Tipo di data: monografia edita in un solo anno
- Data di pubblicazione: 2013
- Genere: saggi
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| Biblioteca | Collocazione | Inventario | Stato | Prestabilità | Rientra |
|---|---|---|---|---|---|
| Como | OO-K-830 | CO-347390 | Su scaffale | Disponibile | |
| Asso | Saggistica adulti 641.594 PER | AS-17119 | Su scaffale | Disponibile | |
| Bene Lario | SL 641 PER VEC | BEN-95 | Su scaffale | Disponibile |