Abstract: 2500 voci; 1700 alimenti; 400 tabelle sulla composizione chimica; 30 tabelle sulla conservazione e le cotture; 400 disegni. Con l'Enciclopedia degli Alimenti è possibile conoscere le caratteristiche biochimiche, dietologiche, merceologiche, d'uso quotidiano di tutti gli alimenti che compaiono sulle nostre tavole. Scegliere i cibi secondo le loro qualità nutrizionali e le proprie esigenze. Valutare le modalità di conservazione e di cottura più adatte a preservare i principi nutritivi. Conoscere le tecnologie e i trattamenti che più tutelano la salubrità degli alimenti.
Titolo e contributi: Enciclopedia degli alimenti
Pubblicazione: Novara : Boroli, 2002
Descrizione fisica: 699 p. : ill. ; 21 cm
ISBN: 8874930003
Data:2002
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Paese: Italia
- Tipo di data: monografia edita in un solo anno
- Data di pubblicazione: 2002
- Target: adulti, generale
- Genere: saggi
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| Biblioteca | Collocazione | Inventario | Stato | Prestabilità | Rientra |
|---|---|---|---|---|---|
| Cadorago | 640 Economia domestica e vita familiare 641.03 ENC | CD-11665 | Su scaffale | Disponibile | |
| Como | OO-N-5350 | CO-285210 | Su scaffale | Disponibile | |
| Como | CONS MED 11 | CO-290124 | Su scaffale | Consultazione locale | |
| Brunate | 640 Economia domestica e vita familiare 641.03 ENC | BR-12574 | Su scaffale | Disponibile |