Kosaki, Takayuki - Wagner, Walter
Le autentiche ricette del Giappone
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Abstract: Quella del Giappone è una delle maggiori e più apprezzate cucine al mondo per la raffinatezza e l'originalità delle ricette, le tecniche di preparazione, l'eleganza delle presentazioni. I suoi piatti più noti in Occidente, tuttavia ben lontani dell'esprimere l'intera ricchezza della tradizione culinaria giapponese, sono il sushi, un riso guarnito con pesce, alghe, verdure o uova, e il sashimi, pesce o molluschi freschissimi serviti crudi. Nella cucina giapponese si distinguono vari stili regionali, tutti adeguatamente rappresentati in questo volume, e si presta grande attenzione alla stagionalità degli alimenti. La semplicità e la rapidità di elaborazione di molti piatti, che esaltano la bontà delle materie prime, ha suggerito spunti innovatori ad altre cucine come per esempio la nouvelle cuisine francese.
Titolo e contributi: Le autentiche ricette del Giappone / ricette di Takayuki Kosaki e Walter Wagner ; introduzione di Kathleen Morikawa ; fotografie di Heinz von Holzen ; styling di Christina Ong
Pubblicazione: Milano : Red!, copyr. 2007
Descrizione fisica: 111 p. : ill. color. ; 24 cm
EAN: 9788874476053
Data:2007
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Paese: Italia
- *Authentic recipes from Japan
- Trad. di: Authentic recipes from Japan
- Tipo di data: monografia edita in un solo anno
- Data di pubblicazione: 2007
- Target: adulti, generale
- Genere: saggi
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| Moltrasio | 640 Economia domestica e vita familiare 641.595 2 KOS | MO-20435 | Su scaffale | Disponibile |