Massari, Iginio <1942->
La mia scuola di pasticceria
- Prenota
- Copie totali: 3
- In prestito: 0
- Prenotazioni: 0
Abstract: «Tutte le mie ricette possono regalare un'emozione e tanta dolcezza, ma richiedono impegno, manualità e la padronanza delle tecniche di preparazione: sono le parti, ugualmente importanti, di un unico insieme, quello della scuola di pasticceria. Questo libro riassume alcuni temi fondamentali dell'arte pasticcera e contiene tante ricette per realizzare poi dolci più elaborati: dal pan di Spagna alle creme, dalle frolle alle confetture, e ancora meringhe, bignè e - immancabili - i lievitati. Vi condurrò per mano dentro al mio laboratorio, per scoprire tante preparazioni, oltre alla scienza che si cela dietro a ogni amalgama, a ogni tempo e metodo di cottura, a ogni processo di lievitazione. Alla fine di ciascuna delle macro aree in cui è suddiviso il volume, troverete una "ricetta di riepilogo" che contiene le preparazioni base analizzate per mettervi alla prova.»
Titolo e contributi: La mia scuola di pasticceria : i segreti e le tecniche del maestro dei pasticceri / Iginio Massari
Pubblicazione: Cairo, 2022
Descrizione fisica: 252 p. : ill. ; 23 cm
EAN: 9788830902091
Data:2021
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Paese: Italia
- Tipo di data: monografia edita in un solo anno
- Data di pubblicazione: 2021
- Target: adulti, generale
- Genere: saggi
Sono presenti 3 copie, di cui 0 in prestito.
| Biblioteca | Collocazione | Inventario | Stato | Prestabilità | Rientra |
|---|---|---|---|---|---|
| Como | OO-M-6669 | CO-380570 | Su scaffale | Disponibile | |
| Cassina Rizzardi | 640 Economia domestica e vita familiare 641.8 MAS | CF-18885 | Su scaffale | Disponibile | |
| San Fermo della Battaglia | 640 Economia domestica e vita familiare 641.8 MAS | SF-75534 | Su scaffale | Disponibile |