Gambera, Armando - Surra, Enrico
Il gusto del formaggio
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Abstract: Per storia, tipologie, forme, sapori, il mondo dei formaggi è uno dei più ricchi e vari all'interno della produzione alimentare. In questo libro, rinnovato nei contenuti e nell'aspetto grafico, Slow Food racconta l'universo caseario esplorandone ogni aspetto, dalle famiglie agli ingredienti delle migliori produzioni artigianali, dalle tecniche di lavorazione ai segreti della degustazione, agli usi gastronomici. Un percorso didattico, capace di abbinare la conoscenza e il piacere, per capire e apprezzare le forme del latte.
Titolo e contributi: Il gusto del formaggio : conoscere le forme del latte / [realizzato da Armando Gambera e Enrico Surra]
3. ed.
Pubblicazione: Bra : Slow Food, 2017
Descrizione fisica: 381 p. : ill. ; 24 cm
EAN: 9788884994936
Data:2017
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Paese: Italia
- Tipo di data: monografia edita in un solo anno
- Data di pubblicazione: 2017
- Target: adulti, generale
- Genere: saggi
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